2026年1月14日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
我が家は全員の好き嫌いが多いので作るものがマンネリ化しています。これまで鶏胸肉はあまり使わなかったので、胸肉で簡単！やわらかくご飯に合うレシピ知りたいです。
鶏肉は塩、卵、片栗粉で、下味をつけて衣にする。揚げたてをたれにからめる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 250g |
| ピーマン | 3個 |
| エリンギ | 2本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆鶏肉の下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【☆たれ】 | |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
作り方
1
鶏胸肉は2cm幅の一口大に切り、鶏肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
2
エリンギと長ねぎは1.5cm幅に切り、ピーマンは一口大に切る。
3
ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、酢、酒、おろしにんにく、花椒粉、一味唐辛子を合わせる。
4
揚げ油を170度に熱し、鶏肉を2分揚げ、エリンギ、長ねぎを加えて1分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げる。
5
3に4を加えて全体にからめ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修