小松菜は5cm長さに切り、かまぼこは5mm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切り、にんじんは1cm幅の短冊切りにする。

豚バラ肉は4cm幅に切る。

中華麺にごま油としょうゆをまぶしてほぐす。

あんかけ調味料の鶏ガラスープ、こしょう、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、片栗粉を合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、3の麺を中火で両面を香ばしく焼き、ペーパータオルに取り出して油をきり、4等分に切って器に盛る。

5のフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、豚肉を中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、小松菜を強火で炒め、4を加えて混ぜながらとろみがつくまで火にかけ、かまぼことごま油を加えて仕上げ、5にかけ、酢を添える。