するめいかをさばき、胴は4cm長さに切って5mm幅に切り、足は4cm長さに切る。青ねぎは斜め5mm幅に切り、根元と葉先に分ける。

ゆでそばに分量の油をまぶす。

ボウルにたれのだし、みりん、しょうゆを合わせる。

ホットプレートを230度に熱して油を引き、いかの塩辛、するめいかを入れて軽く炒め、青ねぎの根元を炒め、いかが白っぽくなったら、ゆでそばを加えて広げて焼き、全体に焼き色をつける。

4に3を加えて汁気がなくなるまで炒め、残りの青ねぎを加えて全体にサッと混ぜ、器に盛って七味唐辛子をふる。