長いもは皮をむいてすりおろし、長ねぎの白い部分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。

さといもは皮をむいて縦4等分に切り、水でサッと洗って水気をきり、しいたけは半分に切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったらしいたけ、さといも、にんじん、長ねぎの白い部分を加えて炒め、だしを加えてアクを取りながら中火で6～7分煮る。

みそに3の煮汁を適量加えて溶きのばす。

3に4を入れてひと煮立ちさせ、長いもを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、長ねぎの青い部分をのせ、切りごまをふる。