鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをして、薄く小麦粉をまぶす。

長いもは皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、薄く小麦粉をつける。

ししとうはへたを取って切り込みを入れる。

ボウルに南蛮だれの砂糖、しょうゆ、酢、柚子こしょうを合わせ、みょうがと青ねぎを小口切りにし、しょうがのみじん切りと共に加える。

170～175度に熱した揚げ油で、鶏肉、長いも、ししとうを揚げる。

熱いうちに4に入れて混ぜ合わせ、器に盛る。