たらは皮を取って1cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切る。

フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、たら、玉ねぎを入れ、塩、こしょうをして中火で炒めて取り出し、フライパンをふく。

卵を溶きほぐし、2、塩、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンに残りのバージンオリーブ油を中火で熱し、3を入れて全体を混ぜながら火を通し、半熟になったら、中央にチーズを入れて卵で包んでオムレツの形に整える。

器に盛り、トマトケチャップを添える。