マッシュルームはくし形に6等分に切り、まいたけは一口大にほぐし、ベーコンは5mm幅に切る。

ボウルにトマトケチャップ、和風ドレッシング大さじ2を入れて混ぜる。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、きのこを加えて塩、こしょうをして強火で炒め、ベーコンを加えて炒め、イタリアンパセリのみじん切りを加え、取り出し半分ずつに分ける。

1人分ずつ作る。卵2個に塩、こしょうをして溶きほぐす。

フライパンにバター半量を入れて色づくまで中火で熱し、4を加えて半熟になるまで混ぜて広げ、火を止めて3をのせ、フライパンを傾けて半月状に整える。

器に盛り2をかけ、ベビーリーフに和風ドレッシングをかけて添える。