しめじ、まいたけは一口大にほぐし、スライスチーズは半分に切る。

豚ヒレ肉は4等分に切り、手で軽く押しつぶし、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにバージンオリーブ油大さじ1と赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて中火で両面を焼き、取り出す。

3のフライパンにしめじ、まいたけを加えて中火で炒め、ケイパー、トマトの水煮、塩を加えてひと煮たちさせる。

豚肉を戻し入れ、肉の上にチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで煮込む。

器にソースと共に盛り、溶けたチーズの上にバジルをちぎってのせ、バージンオリーブ油をかける。