刻み昆布は水につけて5分置いて戻す。

ちくわは斜めに7～8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切り、にんじんは小さめの乱切りにする。

1をザルに取り出し、水気をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、昆布を中火で炒めて水分をとばし、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、時々混ぜながら中火で7分煮る。

4の煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。