こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。

鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、にんじんは一口大の乱切りにする。

フライパンを熱し、こんにゃくを強火でから炒りする。

3をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、油を加えて赤唐辛子の輪切り、鶏肉、にんじんを加えて中火で炒め、鶏肉に焼き色がつけば、煮汁のだし、砂糖、みりん、みそを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。

4を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。