まいたけは一口大にほぐし、長ねぎは1cm幅、5cm長さの斜め切りにする。

熱湯に約1％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

鶏肉を2cm角に切り、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにバターを熱し、鶏肉を中火で全体が白っぽくなるまで炒め、1を加えて長ねぎがしんなりするまで更に炒め、白ワインを入れてアルコールをとばす。

4にブイヨン、生クリームを入れてひと煮立ちさせ、柚子こしょうを加える。

5にスパゲッティを加え、パルメザンチーズの半量を混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをかける。