かにのフレークはほぐし、にんにくは芽を取り除き、叩きつぶす。

熱湯に湯の量の約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでる。

フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。

ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、塩小さじ1/3を加える。

3のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えて軽く煮つめる。

5にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて4を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。