あじは皮をむき、フードプロセッサーにかけてすり身にし、皮をむいたしょうがと長いも、青じそ、卵、塩、片栗粉、粉山椒を入れて撹拌し、分量の水を加えて更に撹拌する。

ごぼうはささがきにして水で洗って水気を取り、京揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にだしの水と昆布茶を入れて一煮立ちさせ、1の生地を適当な大きさに丸く取って入れ、中火で煮てザルに取り出す。

3のだしにごぼう、京揚げを入れて火を通し、みそを溶き入れる。

つみれを戻し入れて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。