大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気をしっかりきり、なすは縦4等分に切って長さを半分に切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で両面焼き色をつけて端に寄せ、なす、しいたけを加えて焼き、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて煮立て、中火で3分煮る。

3に大根おろし、青ねぎを加えて温め、器に盛り、七味唐辛子をふる。