セロリは5～6mm幅の斜め切りにし、葉はせん切りにし、エリンギは7mm幅の輪切りにする。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、セロリ、エリンギを入れて塩、こしょうし、中火で炒める。

2を端に寄せ、ベビーほたてを入れて塩、こしょうし、両面を中火で焼く。

3のフライパンの中央を空け、バターとにんにくのみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら全体を炒め合わせて火を止め、セロリの葉を加えてからめ、器に盛る。