えのきだけは石づきを切って粗くほぐし10等分にする。

牛ロース肉は半分に切って塩をふり、えのきだけを巻いて薄く片栗粉をまぶす。

合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、オイスターソース、水を合わせる。

フライパンにサラダ油適量を熱し、2を中火で焼き、焼き色がついたら、余分な油をふき取り、にんにくのみじん切り、黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。

強火にして3を加えてからめ、半分に切って器に盛り、ミニトマトを添える。