鶏もも肉は筋を切って2cm角くらいに切り、塩、黒こしょうし、片栗粉をまぶす。

れんこんは皮をむき、縦半分に切って1cm厚さに切り、水に落として水気を取る。

甘長唐辛子は2cm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。

ボウルに合わせだれのぽん酢、柚子こしょう、ごま油を混ぜ合わせる。

フライパンに油適量を熱し、中火で鶏肉、れんこんを焼き、焼き色がつけば甘長唐辛子を加えて炒める。

5に4を2～3回に分けて加えてからめ、長ねぎを加え、器に盛る。