さばは3cm角に切る。

春菊の葉は食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分け、にんにくは半分に切って芽を取って軽くつぶし、赤唐辛子は種を取り除く。

熱湯に約1％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

さばに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、皮目から入れて中火で焼き色をつけ、しめじを加え、塩をしてサッと炒める。

4にトマトソース、パスタのゆで汁を加え、塩、こしょうで味を調え、スパゲッティ、春菊を加えて和え、器に盛る。