さわらは1cm厚さの一口大に切り、さわらの下味の塩、しょうゆをまぶす。

たけのこは2mm角の細切りにして水分を絞り、青ねぎは小口切りにする。

フライパンに油適量を熱し、さわらの両面を強火で香ばしく焼いて取り出す。

フライパンをふき、分量の油、豆板醤、しょうがの細切りを入れて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、塩で味を調え、たけのこ、なめたけを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4にさわらを戻し入れてからめ、青ねぎを加えてさっと合わせて器に盛る。