2026年3月10日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
長年、主婦をやっておりますが、わたくし、うずらの卵を購入したことがございません。ただ“栄養価が高い”と聞いたので、どのように使うのが良いか、御指南いただけないでしょうか？
うずら卵の水分をしっかり取る。空気を抜くように成形する。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| うずら卵の水煮 | 6個 |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 30g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| サラダ菜 | 適量 |
| トマトケチャップ | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆衣】 | |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| 油 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
作り方
1
うずら卵の水煮は水分をしっかりふき取る。
2
フライパンに油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを焦がさないように弱火で炒め、冷ます。
3
パン粉と牛乳を混ぜる。
4
鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、2、3、溶き卵、こしょうを加えて混ぜ、6等分し、手に油をつけて肉をまとめ、うずら卵を包み込む。
5
衣の溶き卵、水、油、塩、こしょうを混ぜる。
6
4に小麦粉をつけ、5、パン粉をつけ、180度の揚げ油で3分揚げ、器に盛り、トマトケチャップとサラダ菜を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修