ボウルに湯と塩小さじ1と1/2を加えて混ぜ、高野豆腐を入れてラップを密着させ、10分おく。

じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水でサッと洗い、耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。

ピーマンは半分に切って種を取り、2cmくらいに切り、ベーコンは8mm角の棒状に切り、まいたけは適当な大きさにほぐす。

1の高野豆腐を手のひらで挟んで軽く絞って８等分に切り、鶏ガラスープの素、片栗粉の順にまぶす。

フライパンにサラダ油を適量入れてベーコン、じゃがいもを中火で3分くらい炒め、取り出す。

フライパンにサラダ油を足し、高野豆腐を中火で色づくまで焼き、まいたけを加えて炒め、ピーマン、5、塩、黒こしょう、昆布茶を入れて炒め、青ねぎの半量を加えて炒める。

器に盛り、残りの青ねぎを散らす。