もやしは水につけておき、卵は溶きほぐす。

豚バラ肉は1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、水気をきったもやしを加えて強火で炒め、塩、砂糖、こしょうを加え、取り出してザルに上げる。

3のフライパンを熱して豚肉を中火で炒めて端に寄せ、弱火にし、チリソースのにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出し、酒、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて中火で沸かす。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を加えて火を通す。

5に青ねぎの小口切りを加えて強火にして鍋底から大きく混ぜ、酢を加えて仕上げ、器にもやしと共に盛る。