ゆでたけのこは縦半分に切って穂先は5cm長さのくし形に切り、根元は1cm幅の半月切り、又はいちょう切りにし、スナップえんどうは筋を取る。

鶏もも肉は3cm角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、たけのこ、鶏肉を中火強で香ばしく焼き、全体に焼き色がついたら、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて煮立て、アクを取って中火で5分煮る。

3にスナップえんどうを加えて中火で2分煮る。

煮汁がほとんどなくなったら、強火で煮汁をからめて照りをつけ、器に盛り、木の芽を散らす。