2026年3月17日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
春になると、毎年祖母の家の裏山でたけのこ掘りをします。炊き込みご飯や筑前煮を作るのは、家族総出の一大イベントです。
木の芽は使う直前に刻む。衣がつきやすいように小麦粉をまぶす。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 1本（200g） |
| にんじん | 30g |
| そら豆 | 5さや |
| 木の芽 | 30枚 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆衣】 | |
| 水 | 100ml |
| 卵黄 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 60g |
| 片栗粉 | 10g |
作り方
1
ゆでたけのことにんじんは5cm長さ、3mm角の棒状に切り、そら豆はさやから取り出し、皮をむいて半分にする。
2
木の芽は粗く刻む。
3
衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
4
ボウルにたけのこ、にんじん、そら豆、木の芽を合わせ、小麦粉を全体にからむ程度に入れ、3を加えて混ぜ合わせる。
5
165～170度の揚げ油で4を5～6cm大に取って揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修