エリンギは6cm長さ、5mm角の棒状に切り、にんじんは6cm長さ、3mm角の棒状に切り、にらは6cm長さに切り、軸と葉先に分ける。

豚肩ロース肉は半分の長さに切り、ボウルに豚肉の下味の酒、水、塩、こしょう、しょうゆ、にんにくのみじん切り、ごま油を合わせ、豚肉を加えてなじませる。

フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、エリンギを中火で軽く炒め、具材を端に寄せ、豚肉を加えてほぐしながら火を通す。

にらの軸を加えて全体に炒め合わせ、葉先を加えて炒め、香りが出たら器に盛る。