耐熱皿に砂糖、酒、しょうゆ、みりんを混ぜ、たいの水気を取って皮目を下にして入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱して、裏返して1分加熱する。

1からたいを取り出して器に盛り、ラップをせずに煮汁だけを600Wの電子レンジで3分加熱する。

青じそは細切りにする。

別の器にそれぞれ豆腐を盛り、青じそ、天かす、刻みのりをのせ、めんつゆと好みでごま油をかける。

たいに煮汁をかけ、4を添える。