にんにくは半分に切って芽を取り、熱湯に約1％の塩を入れて5分ゆでる。

かぶは6等分のくし形に切って皮を厚くむき、カリフラワーは小房に分け、ラディッシュは薄切りにし、ベーコンは1cm角の棒状に切る。

1にかぶ、カリフラワー、ベーコンを加え、沸騰したら弱火にして5分ゆでる。

3をザルに上げ、かぶ、カリフラワー、ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る。

フライパンにバージンオリーブ油半量、アンチョビー、にんにくを入れ、弱火でつぶしながら温め、残りのバージンオリーブ油、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

4に5をかける。