鶏もも肉は筋をしっかり切り、フライパンにサラダ油を熱し、皮目から中火で焼く。

ボウルにたれの酒、みりん、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。

長ねぎは芯を取り除き、4等分に切って縦にせん切りにして水でサッと洗う。

1に焼き色がついたら裏返して焼き、フライパンの油をふき取って2を加え、中火でたれをかけながら煮つめ、とろみがついたら鶏肉を取り出して1～1.5cm幅に切る。

器にベビーリーフと鶏肉を盛ってたれをかけ、長ねぎをのせる。