豚バラ肉は3cm幅に切り、豆苗は5cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがは2mm角、3cm長さに切る。

卵に塩とこしょうを加えて溶きほぐす。

フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、豚肉、玉ねぎ、しょうが、塩を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、ナンプラーを鍋肌から加えて火を止め、白ワイン酢を加えてボウルに移す。

3のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、2の卵を中火で炒めてスクランブルエッグを作り、3のボウルに入れる。

4に豆苗を混ぜ合わせて器に盛る。