じゃがいもは皮をむいて3mm幅のいちょう切りにし、ほうれん草は3cm幅に切り、ベーコンは5mm幅に切る。

ボウルに卵、牛乳、生クリームを合わせ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにバターを熱し、ベーコン、じゃがいもを中火で軽く色づく程度に炒め、ほうれん草、しらすを入れてサッと火を通す。

1人分ずつグラタン皿に3を入れ、2を注ぎ、200度のオーブンで20分焼く。

4の上に桜えびを散らし、更にオーブンで5分焼く。