しょうがは2cm長さの細切りにし、水にくぐらせて水分を取る。

赤ピーマンは3mm角に切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。

卵を溶きほぐし、鍋に油を入れてよく熱し、卵とご飯を強火で炒め合わせ、パラパラになったら取り出す。

3の鍋に赤ピーマンを入れて炒めて香りを出し、釜揚げしらすを加えて炒め、しょうが、酒を加えてサッと炒め、3を戻し入れて炒める。

塩、こしょうで味を調え、青ねぎを加えて炒め合わせ、器に盛る。