豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルにはさみ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

にんじんは3cm長さ、2mm角の棒状に切り、青ねぎは5mm幅に切り、豚バラ肉は2cm幅に切り、卵は溶きほぐす。

合わせ調味料の砂糖、酒、みりん、薄口しょうゆを合わせる。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、豆腐をあらめにつぶしながら中火で炒め、豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて更に炒め、3を加えて水分をとばすようにからめる。

4に青ねぎ、卵を加えて火を通し、器に盛り、黒こしょうをふる。