豆腐は表面の水分をペーパータオルで取り、一口大に切る。

しょうがはみじん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。

豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して中火で焼き、表面に焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。

3のフライパンで、しょうが、豚ひき肉を中火で炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを加える。

3に4をかけ、粉山椒をふる。