アスパラガスは下半分の皮をむき、穂先6cmを切り、残りを1cm幅に切り、トマトは1cm角に切る。

フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、塩さけの皮目を下にして入れ、弱火で色づくまで2分焼く。

裏返してアスパラガスの穂先を加え、更に2分焼いて取り出す。

3のフライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油大さじ1/2を入れ、弱火で炒めて香りが出たら、残りのアスパラガスと塩を加えて中火で炒め、トマトを加えて軽く火を通し、こしょうを加えて味を調える。

器に4と3を盛る。