ごぼうは太いところは縦半分に切って2mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気をきる。

エリンギは3cm長さの短冊切りにする。

合わせ調味料のみそ、砂糖、酒、しょうゆを順に混ぜながら加える。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、豚ひき肉を加えて炒め、ごぼうとエリンギを加えて炒め、火が通ったら3を加え、水分がなくなり香ばしくなるまでからめる。

ご飯に4、青ねぎの小口切りを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。