キャベツは粗みじん切りにし、分量の塩を加えてもんで5分おき、ミニトマトは縦に4等分に切り、フライドガーリックは砕く。

1のキャベツの水気を絞る。

豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょう、しょうゆ、水、フライドガーリック、ごま油を加えてよく練り、キャベツを混ぜる。

ギョウザの皮に3を大さじ1、ミニトマトを1切れのせ、周りに水をつけて包む。

フライパンを中火で熱してサラダ油適量を広げ、火を止めてギョウザを並べ、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えて蓋をし、2～3分火を通す。

たれの酢、しょうゆ、黒こしょうを合わせて器に入れておく。

5の水分がなくなったら、サラダ油小さじ1を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、6を添える。