れんこんは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さに切って水で洗い、いんげんは斜め3等分に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

梅じょうゆだれの梅干しの種を取って叩き、ボウルに入れ、だし、みりん、しょうゆ、片栗粉を合わせる。

鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、水、昆布茶、玉ねぎを加えて更に混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を弱火で熱し、3を18個くらいに手で丸くして並べ、両面を中火で焼き、一度取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いんげん、れんこんを加えて中火で炒め、4を戻し入れ、2を加えてからめ、器に盛る。