豚バラ肉は3cm幅に切り、白菜は一口大に切り、しめじは小房に分け、青じそはせん切りにする。

鍋に油適量を熱し、しょうがのみじん切り、豚肉を中火で炒め、香りが出たら白菜、しめじを加えて炒め、煮汁のだし、牛乳を加えて、沸騰させないように静かに3分煮る。

みそ、練りごま、薄口しょうゆを合わせ2の煮汁少量で溶きのばし、2に加えて冷凍うどんを入れて煮る。

器に3を盛り、青じそを散らして黒こしょうをふる。