しば漬けは粗みじん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。

白身魚は2cm角に切り、白身魚の下味の酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、片栗粉で下味をつける。

卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れ、よく溶きほぐす。

鍋にサラダ油を熱して2を崩さないように強火で焼き色をつける。

3を加えて中火でゆっくり混ぜ、卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。