セロリは筋を取り、幅の広い部分は半分に切って5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3cm長さ、3mm角の棒状に切る。

豚バラ肉は2cm幅に切る。

合わせだれの砂糖、酒、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を強火で炒め、セロリ、にんじんを加えて透明感が出るまで炒める。

フライパンを濡れた布巾の上に置いて粗熱を取り、3を加えて強火で水分をとばしてからめ、器に盛る。