辛子明太子は縦に切り込みを入れ、箸で中身をしごき出し、水菜は3cm長さに切る。

冷凍うどんは600Wの電子レンジで6分30秒加熱する。

フライパンに明太子を入れて中火にかけ、パラパラに炒めて取り出す。

3のフライパンでごま油を熱し、水菜を中火で炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加えてサッと煮る。

1人分ずつ作る。
器に2のうどん、温泉卵、4の煮汁を大さじ1と1/2入れ、しっかり混ぜてからめ、3の明太子をかけ、4の水菜をのせる。