たれの砂糖、みりん、水、しょうゆ、こしょうを合わせる。

青じそは細切りにし、なすは縦に6等分のくし形に切り、水にさらして水気をしっかり取り、豚バラ肉は長さを半分に切る。

なすに豚肉を巻いて片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、こんがりしたら向きを変え、肉の色が全面変わるまで焼く。

余分な油をふき取り、1のたれを加えて中火でからめ、軽く煮つめて器に盛り、いりごまをふり、青じそをのせる。