レタスの根元に切り込みを入れ、葉の隙間に流水で水を入れて1枚ずつ破れないように外し、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

玉ねぎは粗みじん切りにし、片栗粉大さじ2を加えて混ぜ、青じそは粗みじん切りにする。

豚ひき肉にあんの味つけの塩とこしょうを入れて粘りが出るまで練り、砂糖、しょうゆ、ごま油、オイスターソースを入れて混ぜ、2としょうがのみじん切りを加えて混ぜ、4等分に分ける。

1のレタスを広げて水分を取り、片栗粉適量をまぶし、3をのせて薄くのばし、端から巻く。

4を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分蒸す。

5を一口サイズに切り分けて器に盛り、練りからしを添える。