はんぺんは一口大に切り、小松菜とベーコンは3cm幅に切る。

卵は溶きほぐす。

フライパンにごま油を熱し、ベーコン、ちりめんじゃこを中火で薄く色づくまで炒める。

煮汁のだし、みりん、しょうゆ、はんぺんを加えて沸騰させ、落とし蓋をして中火で5分煮る。

4に小松菜を加えて落とし蓋をして火を通し、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、煮立っているところに卵を流し入れ、半熟に固まったら器に盛る。