玉ねぎはみじん切りにし、いかの胴、えんぺらは皮をはいで1cm幅に切り、足は粗みじんに切る。

いかの胴とえんぺらに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して、強火でサッと炒めて取り出す。

2のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎを中火で約2分炒める。

3に小麦粉を加えて弱火で炒め、カレー粉を入れて炒めて香りを出し、中火にしてトマトソース、チキンブイヨン、塩小さじ1/3、いかの足を加えて沸騰してから中火で4分煮る。

アイヨリソースのマヨネーズ、おろしにんにくを混ぜる。

4に2を加えて1～2分ほど煮込み、器にご飯を盛り、カレーをかけ、5、パクチーを添える。