オクラは塩をふって表面をもみ、水で洗う。

なすは1cm幅の半月切りにし、甘長唐辛子は斜めに3等分に切り、かぼちゃは5mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバージンオリーブ油を熱して合いびき肉を中火でしっかり炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3にガラムマサラ、カレー粉、小麦粉を加えて香りを出し、トマトの水煮、ブイヨンを加え、一煮立ちさせてアクを取り、塩、こしょうし、なす、甘長唐辛子、オクラ、ソーセージを加えて7分煮る。

4にかぼちゃ、グリンピースを加え、3分火を通す。