万能ねぎは4cm長さに切り、サラダチキンは5mm角の棒状に切り、しめじは小房にほぐし、貝割れ菜は半分に切る。

フライパンに油を熱し、しめじ、ねぎを中火で炒め、ねぎの先が黒っぽく色づいたら火を止め、桜えびをさっと炒め、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、ボウルに取り出す。

中華生麺はたっぷりの熱湯でゆで、水に落としてぬめりを取り、水気をしっかりきる。

2に麺を加えて混ぜ、チキンを加えて軽く混ぜる。

4を1人分ずつ器に盛り、貝割れ菜をのせる。