レモンはよく洗い、縦半分に切って5mm厚さに切り、ボウルに入れて塩をまぶし、10分以上置く。

豚バラ肉は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味のこしょう、紹興酒、しょうゆ、にんにくのみじん切り、しょうがの細切りで下味をつける。

蒸す直前に2と1を混ぜ合わせて器に均一に広げ、蒸気の上がった蒸し器で強火で15分蒸す。

3を取り出して中央に青ねぎの斜め細切りをのせる。

フライパンで油をよく熱し、青ねぎにかける。