にんにくは半量を薄切りにし、残りをみじん切りにし、バジルは枝と葉に分けておく。

白身魚は皮目に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをし、にんにくの薄切り、バジルの枝をのせ、バージンオリーブ油大さじ1をかけてラップをし、約10分置いて香りを移す。

トマトは8等分のくし形に切ってから斜め半分に切り、ボウルに入れる。

3にバジルの葉をちぎって加え、にんにくのみじん切り、レモン汁、塩、こしょう、バージンオリーブ油大さじ1と1/2を加えてマリネする。

フライパンにバージンオリーブ油適量と2のにんにくを加えて弱火で熱し、余分な油をふいた白身魚を皮目から油をかけながら中火で焼き、にんにくが色づいたら取り出す。

器に4を敷き、白身魚とにんにくのチップスを盛る。