卵は溶きほぐし、塩少量を入れ、別のボウルに合わせ調味料の鶏ガラスープの素、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

豚こま切れ肉は食べやすい長さに切り、豚肉の下味の酒、しょうゆ、おろしにんにく、塩、こしょう、片栗粉を加えてもみ込む。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して溶き卵を入れ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

3のフライパンで油が足りなければ足し、2を中火で焼き色がつくまで炒め、もやしを加えてサッと炒め、片栗粉をふり入れてからめる。

1の合わせ調味料を加えて全体にからめ、3を戻し入れてほぐし、ごま油を回し入れて塩、こしょうで味を調え、器に盛って刻みねぎをふる。